こだわり|オーナー自らが目利きし、厳選された素材から作られる絶品からあげ。全国どこからでも通販にてご購入が可能です。

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シチリア産岩塩・国産鶏を使用した
塩からあげ

特製塩ダレに使用しているのは「イタリア シチリア島産の岩塩」。
ミネラル分を豊富に含んだまろやかな塩味が特長。
一方、主役の鶏肉は安心安全の国産若鶏。
シェフ自らが「特製塩ダレに合う鶏もも肉」を探し、たどりついた国産若鶏を使用。

2つのこだわりぬいた素材を、おうちで簡単に召し上がってもらうため、
①片栗粉をまぶす
②揚げる
のお手軽なたった2ステップで仕上がる様にしました。
食べ盛りはもちろん、小さなお子様やご年配の方でも楽しんでいただけます。大容量なのでクリスマス、誕生日、ホームパーティーのメインなどにもオススメです。

美味しく揚げるコツ

油温度180℃をキープ 片栗粉が適度に凝固する温度が180℃以上です。もし、180℃を下回ってしまうと油を吸いすぎてしまい、べちゃべちゃした衣になってしまいます。
また、180℃以上で揚げてしまうと、片栗粉が先に揚がってしまい、中身が生のままになる危険性もあります。
180℃をキープして“カリッ”とジューシーな塩からあげを目指してください。

2度揚げ まずは、1分半かけて揚げてください。その後、油から取り出し、4分間休ませてください。そして、仕上げに再度30秒かけて揚げます。油で揚げることは、水分を飛ばすことになります。
2度揚げ=2回水分を飛ばすことができるので、衣が“カリッ”と仕上がります。
揚げ時間を短縮することができるので忙しい主婦の方にオススメです。

※鶏の大きさによって異なります。

Recipe アレンジレシピはこちら

鶏塩じゃが

【2人分】

1.「塩からあげ用鶏肉」を流水解凍又は自然解凍する。
2.お好みの野菜(玉葱、人参、じゃがいも、スナップえんどう等)を大きめにカットする。
3.圧力鍋にサラダ油大1を熱し、鶏肉250gとつけだれと野菜を入れ軽く炒める。
4.水300ccと和だしの素小1、白だし大1、酒大1、みりん大1を入れて、中火で加圧5分程度かける。
5.圧力が下がれば、皿にもりつける。
6.黒コショウを振って出来上がり。

※圧力鍋をお持ちでない方は、普通のお鍋でもおいしく調理できます。
 その場合は、加熱時間を20分にしてください。(お使いの火力や鍋の大きさで時間は変わります。)

鶏塩炒め

1.「塩からあげ用鶏肉」を流水解凍又は自然解凍する。
2.お好みの野菜(玉葱、茄子、パプリカ、ズッキーニ等)を火の通りやすい大きさに切る。
3.フライパンに油を入れ、鶏肉をつけだれごと炒める。炒まったらボウルにあける。
4.そのままのフライパンで野菜を塩コショウで炒める。
5.火が通ったらフライパンに鶏肉を戻し、全体を絡める。
6.お皿にもりつけて出来上がり。

POINT→・鶏肉をしっかりフライパンで焼くと旨味がup。
    ・鶏肉を焼いたフライパンは洗わず野菜を炒める。

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