美味しく揚げるコツ
油温度180℃をキープ
片栗粉が適度に凝固する温度が180℃以上です。もし、180℃を下回ってしまうと油を吸いすぎてしまい、べちゃべちゃした衣になってしまいます。
また、180℃以上で揚げてしまうと、片栗粉が先に揚がってしまい、中身が生のままになる危険性もあります。
180℃をキープして“カリッ”とジューシーなからあげを目指してください。
2度揚げ
まずは、1分半かけて揚げてください。その後、油から取り出し、4分間休ませてください。そして、仕上げに再度30秒かけて揚げます。油で揚げることは、水分を飛ばすことになります。
2度揚げ＝2回水分を飛ばすことができるので、衣が“カリッ”と仕上がります。
揚げ時間を短縮することができるので忙しい主婦の方にオススメです。
※鶏の大きさによって異なります。
